Vita agli Hamptons: nel nuovo libro di Ricky Lauren
che
svela la Riviera Newyorkese.
Un legame profondo quello tra Ricky Lauren e
gli Hamptons.
Un'epopea felice che va avanti da almeno 40 anni,
da
quando agli inizi degli anni Settanta, sottobraccio a un giovane Ralph
in jeans
a zampa d'elefante,
scopre in un vecchio fienile a Southampton
la dimora ideale
per iniziare la sua avventura di moglie e madre,
e insieme coltivare la sua
passione per una cucina gustosa e naturale.
«Nel corso del tempo, io e la mia
famiglia abbiamo
provato a vivere in quattro diverse zone degli Hamptons.
E
ognuna di esse è risultata unica per ambiente e stile di vita»,
racconta questa
lady della convivialità,
interprete dello stile di vita all'americana
tanto
quanto il marito Ralph Lauren lo è nel prêtà-porter.
Scrittrice, cuoca esperta,
art director di progetti editoriali sempre originali,
Ricky ha dedicato il
suo ultimo libro fotografico proprio agli Hamptons,
a questa lingua di terra
circondata dal mare
a un'ora di macchina da Manhattan,
oasi ambita per weekend
tranquilli
e rifugio di vip e protagonisti dello show-business.
Ma non solo:
con le sue architetture coloniali,
le spiagge oceaniche, i riti sociali e una
ricca storia culturale,
gli Hamptons sono anche un luogo con peculiarità da
scoprire chilometro dopo chilometro.
Che Ricky Lauren racconta come un romanzo,
con eleganza e passione.
Picnic agli Hamptons
riding
SANDWICH APERTO CON SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti (per 6 persone):
2 cipollotti, tritati finemente, 225 gr di
formaggio cremoso,
12 fette di pane nero di segale, leggermente tostato,
225 gr
di salmone affumicato,
6 piccoli pomodori maturi, a fettine molto sottili,
1
cetriolo liscio giapponese, a fettine molto sottili,
rametti di aneto fresco,
lattuga rossa, lavata e spezzettata a mano,
2 cucchiai di capperi.
Mescolate i cipollotti con il formaggio.
Spalmate un bello
strato di questo composto su ogni fetta di pane.
Disponete il salmone, i
pomodori e i cetrioli su ciascuna fetta
cercando di creare una certa armonia e,
alla fine, guarnite con l’aneto.
Tagliate i sandwich diagonalmente,
dividendoli
in quattro parti.
Mettete una manciata di lattuga su ogni piatto,
e disponetevi
sopra i sandwich, assieme ai capperi.
preppy cuisine
FISH and CHIPS IN PASTELLA
Ingredienti (per 6 persone).
PER IL PESCE:
420 gr di farina,
3 cucchiai di
olio d'oliva,
230 ml di birra,
1 albume,
sale e pepe nero,
olio di semi,
6
filetti di merluzzo da 170 gr cadauno,
spicchi di limone.
Setacciate 140 gr di farina in una ciotola.
Formate un buco
al centro e versatevi l’olio d’oliva;
mescolate lentamente per amalgamare.
Unite la birra un po’ alla volta per ottenere una pastella non troppo liquida.
Montate l’albume a neve ferma e unitelo alla pastella mescolando delicatamente.
Regolate di sale e pepe.
In una padella scaldate l’olio di semi a 190° C.
Insaporite con sale e pepe i 280 gr di farina rimasti.
Passate il pesce nella
farina, quindi tuffatelo nella pastella
e poi adagiatelo con delicatezza
nell’olio caldo.
Friggete il pesce fino a doratura.
Asciugatelo su carta da
cucina.
Servitelo con salsa tartara e spicchi di limone.
PER LE PATATE:
4/5 patate grandi, lavate e pelate, olio di
semi e sale.
Con la mandolina tagliate le patate a bastoncini di 3 mm
circa di spessore.
Mettetele a bagno in acqua fredda.
Scolatele e asciugatele
perfettamente con la carta da cucina.
In un tegame a bordi alti, scaldate
l’olio a 180, 190° C.
Friggete le patate un po’ alla volta fino a dorarle, da 4
a 6 minuti.
Con un cucchiaio forato, toglietele dal tegame
e mettetele a
scolare su carta da cucina.
Trasferitele poi sulla teglia da forno
e
spolverizzatele di sale quando sono ancora calde.
Tenetele in caldo nel
forno a 120° e,
una volta fritte tutte, servitele immediatamente.
NIÇOISE CON TONNO FRESCO E SEMI DI SESAMO
Ingredienti (per 4/6 persone):
PER IL TONNO:
2 cucchiai di semi di sesamo
bianco,
2 cucchiai di semi, di sesamo nero,
6 pezzi (120 gr) di tonno fresco e
3 cucchiai d’olio.
PER L’INSALATA:
un cespo di lattuga romana,
strappata a pezzettI,
175 gr di pomodori maturi, privati di semi e buccia e
tagliati a dadini,
135 gr di cetriolo a julienne
130 gr di cipolla rossa, a
dadini,
450 gr di fagiolini, cotti a vapore al dente,
2 patate rosse, lessate e
tagliate a pezzetti,
6 uova sode, raffreddate, sgusciate e tagliate in quarti
3
cucchiaini di capperi, scolati
18 olive verdi piccole, senza nocciolo
18 olive
nere piccole, senza nocciolo
PER IL CONDIMENTO:
115 ml di aceto rosso di
vino e
6 cucchiai di olio extravergine,
2 spicchi d’aglio, tritati finemente,
14 gr di basilico fresco tritato,
sale e pepe nero macinato di fresco.
PER IL TONNO,
in una ciotolina mescolate i
semi di sesamo.
Ricoprite con i semi il salmone e tenetelo da parte.
In una
padella antiaderente scaldate l'olio a fuoco medio alto.
Mettete il pesce nella
padella e cuocete 3 minuti per lato.
Il tonno deve rimanere rosa all'interno.
Trasferitelo su un tagliere e tagliatelo a fette di mezzo centimetro circa.
PER L'INSALATA,
disponete la lattuga in 6
piatti singoli.
Mescolate pomodori, cetrioli e cipolla e trasferiteli a
cucchiaiate sulla lattuga.
Mettete un pezzo di tonno grigliato in cima a ciascun
piatto.
Sistemate i fagiolini, le patate e le uova sui margini.
Cospargete con
capperi e olive.
PER IL CONDIMENTO
Mescolate tutti gli
ingredienti e spruzzatene un po' su ciascuna insalata.
Servite immediatamente.
Style Inspiration | Ricky Lauren The Hamptons Food, Family, and History
via marieclaire.it