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aprile 15, 2013

Recipes | Biscuit de Savoie (images e recipe by me)

 Biscuit de Savoie

Il biscuit de savoie è molto facile da preparare ed è un qualcosa di leggero e delizioso 
una classica base per una crema e frutta fresca.
Mi piacciono questi dolci con una generosa spolverata di zucchero a velo. 

 Biscuit de Savoie

Lo zucchero a velo che si distribuisce sopra 
prima della cottura forma uno leggero strato dolce e croccante


Per 6 persone

50 g di farina
50 g di amido di mais (Maizena)
150 g di zucchero semolato
4 uova
1 limone non trattato
zucchero a velo
un pizzico di sale


Fai il composto. Sguscia le uova e separa gli albumi dai i tuorli.

Monta questi ultimi con lo zucchero semolato, 1 pizzico di sale
e la scorza grattugiata del limone
per una decina di minuti con la frusta elettrica,
finchè risulteranno ben gonfi e spumosi.

Incorpora gradualmente la farina e l'amido di mais setacciate insieme,
mescolando e facendo molta attenzione a non formare grumi.

Monta gli albumi. Monta gli albumi a neve ben ferma
con la frusta elettrica e con 2-3 gocce di succo di limone.

Aggiungili al composto di tuorli e farina, pochi per volta a cucchiaiate,
mescolando con una spatola e con un movimento delicato dal basso verso l'alto.

Completa e cuoci. Versa il composto ottenuto nello stampo imburrato ed infarinato
( oppure foderato con carta da forno bagnata e strizzata ).

Spolverizza la superficie con abbondante zucchero a velo,

lascia riposare 2 minuti, poi cuoci il dolce in forno già  caldo a 180°C per circa 35 minuti.



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ricetta :  Biscuit de Savoie





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