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December 08, 2020

Tortellini alla Bolognese in Brodo di Cappone {My Recipe & Ricette di Natale Tradizionali}


In Italia esistono differenze sostanziale in cucina da zona e zona in cui vi trovate, da noi in Romagna per il brodo si preparano i cappelletti ed ogni famiglia ovviamente ha la sua ricetta e quella della mia famiglia la potete trovare qui.  A Bologna che si trova a circa 100 km da casa mia per il brodo si preparano i tortellini sempre da cuocere in un buon brodo di cappone. Non ho una mia ricetta, anzi, non ricordo di averli mai preparati prima e quindi ho seguito quella della rivista La Cucina Italiana con alcune piccole modifiche, son venuti buoni!

Tortellini alla Bolognese in Brodo di Cappone

{Ricette di Natale Tradizionali}

Easy Italian Recipes Cool Chic Style Confidential
{image & recipe by Me}


Tortellini in Brodo alla bolognese

500 gr farina
150 gr parmigiano reggiano dop grattugiato
100 gr lonza di maiale (macinata)
100 gr prosciutto crudo 
100 gr mortadella bologna igp
5 uova 
noce moscata, salvia, alloro, rosmarino, burro
brodo di manzo e cappone
sale, pepe

Per il composto interno dei tortellini: Fondete una noce di burro in una padella con qualche foglia di salvia, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino e una macinata di pepe. Rosolatevi la lonza e cuocetela per 10-15’, togliete le erbe aromatiche, lasciate intiepidire ed aggiungete il prosciutto e la mortadella tritati finemente. Raccogliete il composto in una ciotola e incorporate il parmigiano, un uovo e noce moscata a piacere.

Per la sfoglia/pasta: Preparate la pasta impastando a mano 400g di farina (non tutta in una volta prima 350g poi se serve aggiungete) con 4 uova e un pizzico di sale. Fatela riposare per 30’ minuti avvolta nella pellicola, poi stendetela sottile e ritagliate dei quadratini di 3-4 cm. Ponete al centro piccole porzioni di ripieno/composto.

Come fare i tortellini: Piegate quindi i quadratini a triangolo, ripiegate su se stesso il lato lungo (in questo passaggio sta la differenza tra la forma dei cappelletti e quella dei tortellini) (You Tube) e congiungetene le estremitร , arrotolandole intorno al dito indice e sormontandole (il “risvolto” va tenuto verso l’esterno). 

Lasciate asciugare i tortellini per qualche minuto, quindi cuoceteli e serviteli in un buon brodo di manzo e cappone. {A Italian Kitchen by Stefania: Simple, healthy and good recipes from my home kitchen. Cool Chic Style Confidential}


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Potete trovare altre interessanti ricette nel blog, come delle deliziose e semplici ricette di pasta, per ogni vostra domanda sulla cucina italiana mi trovate a disposizione. Non esitate a chiedere, risponderรฒ con piacere, Ciao xx Stefania (image & recipe by Me)


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Fashion, Family, Lifestyle & Entertaining Ideas that celebrates everyday life. La ricerca quotidiana di cose belle: stile, moda, arredamento, bellezza, curiositร , viaggi, living e ricette ๐ŸŒน ๐“๐“ ๐’ฎ๐“‰๐‘’๐’ป๐’ถ๐“ƒ๐’พ๐’ถ

A Italian Kitchen by Stefania: Simple, healthy and good recipes from my home kitchen. Cool Chic Style Confidential

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